LA SOPA DE ESPARRAGOS ES UNO DE LOS PLATOS MAS SENCILLOS Y CON MAS VARIABLES EN LOS INGREDIENTES ( DEPENDIENDO DE COMARCAS , PUEBLOS E INCLUSO HOGARES PUERTA CON PUERTA ) CON LOS CUALES LA GASTRONOMÍA MEDITERRÁNEA NOS PUEDE SORPRENDER , SIENDO RECETA DE GENTE HUMILDE DE PUEBLO AL VER LA LISTA DE LOS INGREDIENTES Y LA SENCILLEZ DE SU ELABORACION , PERO NO POR ELLO DEJARIA DE SORPRENDER AL MAS EXQUISITO DE LOS PALADARES , PUDIENDO SER EL ESPARRAGO SILVESTRE , CON SU APRECIADO AMARGOR O CULTIVADO CON SU DELICADO SABOR Y DICHO ESTO YA NO ME ENROLLO MAS Y VAMOS AL LIO.
INGREDIENTES: 1 PAX.
- 15 TALLOS TIERNOS DE ESPARRAGOS SILVESTRES
- 1 PATATA PEQUEÑA
- 2 AJOS
- 1 REBANADA DE PAN MEDIANA
- 1 HUEVO
- ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- SAL
- VINAGRE
- AGUA
ELABORACION:
Empezamos cogiendo los espárragos casi por los extremos y doblándolos hasta que partan para quedarnos con la parte mas tierna , los lavamos y si queremos quitarle algo de amargor le damos un sancochado de unos 3 minutos y enfriamos en agua con hielo para que no pierdan su vivo color verde sino " po der tirón ".
Pelamos la patata , la lavamos y la cortamos en rodajas de medio centímetro mas o menos , cortamos el pan en tiras del mismo grosor , pelamos los ajos y los fileteamos , dejando el huevo como está .
Bueno y hecha la parte dura de la receta vamos a pasar a lo fácil , en una sartén vertemos abundante aceite vamos dorando por separado todos los ingredientes empezando por los ajos , cuidando que las patatas estén bien hechas , los espárragos churruscados y " er huevo que ya ji lo pues cascar " como mas te guste , también se puede freír algo de pan o todo a gusto de cada uno , pero hará la sopa mas aceitosa.....
Colocamos todo en una cacerola , añadimos sal y cubrimos con agua dejándolo hervir 3-4 minutos , añadimos vinagre al gusto y listo .
PRESENTACION:
Lo suyo para este plato es no remover los ingredientes al cocerlos para que no se rompan y poder colocarlos a nuestro gusto al emplatar .