domingo, 5 de mayo de 2013

SOPA DE ESPARRAGOS

LA SOPA DE ESPARRAGOS ES UNO DE LOS PLATOS MAS SENCILLOS Y CON MAS VARIABLES EN LOS INGREDIENTES ( DEPENDIENDO DE COMARCAS , PUEBLOS E INCLUSO HOGARES PUERTA CON PUERTA )  CON LOS CUALES  LA GASTRONOMÍA MEDITERRÁNEA NOS PUEDE SORPRENDER , SIENDO RECETA DE GENTE HUMILDE DE PUEBLO AL VER LA LISTA DE LOS INGREDIENTES Y LA SENCILLEZ DE SU ELABORACION   , PERO NO POR ELLO DEJARIA DE SORPRENDER AL MAS EXQUISITO DE LOS PALADARES     , PUDIENDO SER EL ESPARRAGO SILVESTRE , CON SU APRECIADO AMARGOR O CULTIVADO CON SU DELICADO SABOR Y DICHO ESTO YA NO ME ENROLLO MAS Y VAMOS AL LIO.












INGREDIENTES:                       1 PAX.


-  15  TALLOS TIERNOS DE ESPARRAGOS  SILVESTRES

-  1 PATATA PEQUEÑA
-  2 AJOS
-  1 REBANADA DE PAN MEDIANA
-  1 HUEVO
-  ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
-  SAL
-  VINAGRE
-  AGUA


ELABORACION:


Empezamos cogiendo los espárragos casi por los extremos y doblándolos hasta que partan para quedarnos con la parte mas tierna , los lavamos y si queremos quitarle algo de amargor le damos un sancochado de unos 3 minutos y enfriamos en agua con hielo para que no pierdan su vivo color verde sino " po der tirón ".






Pelamos la patata , la lavamos y la cortamos en rodajas de medio centímetro mas o menos , cortamos el pan en tiras del mismo grosor , pelamos los ajos y los fileteamos , dejando el huevo como está .




Bueno y hecha la parte dura de la receta vamos a pasar a lo fácil , en una sartén vertemos abundante aceite vamos dorando por separado todos los ingredientes empezando por los ajos , cuidando que las patatas estén bien hechas , los espárragos churruscados  y " er huevo que ya ji lo pues cascar " como  mas te guste ,  también se puede freír algo de pan o todo a gusto de cada uno , pero hará la sopa mas aceitosa.....





Colocamos todo en una cacerola , añadimos sal y cubrimos con agua dejándolo hervir 3-4 minutos , añadimos vinagre al gusto y listo .


PRESENTACION:

Lo suyo para este plato es no remover los ingredientes al cocerlos para que no se rompan y poder colocarlos a nuestro gusto al emplatar .